KOMPAS.com – Serundeng daging empuk adalah lauk khas Nusantara yang kaya rempah. Daging yang dimasak perlahan membuat teksturnya lembut dan bumbunya meresap sempurna.
Perpaduan kelapa sangrai dan bumbu khas menciptakan rasa gurih manis. Hidangan ini sering dijadikan stok lauk karena tahan lama dan tetap lezat.
Membuat serundeng daging membutuhkan kesabaran agar hasilnya empuk dan tidak keras. Pemilihan daging yang tepat serta teknik memasak yang benar menjadi kunci kelezatannya.
Baca juga:
- Resep Serundeng Kelapa Pedas, Lauk Pendamping Serbaguna
- Resep Serundeng Daging, Bekal Awet untuk Perjalanan Kembali Mudik
- Resep Serundeng Daging untuk Stok Lauk Sahur
Dalam artikel ini, akan dibahas cara membuat serundeng daging empuk dengan bumbu meresap.
Ikuti resep dari buku “500 Resep Masakan Terfavorit (HC)” (2011) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama agar serundeng daging buatan sendiri terasa nikmat dan tahan lama!
Resep Serundeng Daging Empuk
Bahan
- 500 gram daging sapi has dalam, iris 1 cm
- 250 ml air
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Bahan Tambahan
- 1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
Cara Membuat Serundeng Daging Empuk
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas.
- Aduk hingga daging berubah warna, lalu tambahkan air dan air asam jawa. Masak hingga air menyusut dan daging matang.
- Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan serundeng daging dengan nasi hangat.
